В этой статье мы рассмотрим важную тему - заточку режущих инструментов при работе с натуральной кожей.
Одним из основных инструментов при работе с натуральной кожей является острый нож. Он необходим для выполнения задач, таких как заточка (утоньшение края материала), раскрой и другие.
Часто при работе у кожевников возникает необходимость в хорошем и остром ноже для шерфовки или брусовки края заготовки. Чтобы решить эту задачу, можно использовать ножи со сменными лезвиями. Однако, сам процесс шерфовки может быть сложным. Хотя можно приобрести машинку типа и забыть об этой проблеме.
Самым оптимальным вариантом в соотношении по цене и качеству являются японские ножи из ламината (твердого металла в обкладках из мягкого металла). Эти ножи обычно легко доступны и хорошо удерживают остроту режущей кромки, а также быстро затачиваются в случае затупления.
Однако рано или поздно затачивать такой нож всё же придётся, и здесь возникает множество вопросов. На чем точить нож? Как сохранить правильный угол заточки? Как избежать частого затупления? Как сэкономить время при заточке?
Что же из себя представляет сам процесс заточки?
Процесс заточки — это процедура срезания части металла с ножа определенным абразивом, который гораздо тверже материала самого ножа.
Весь процесс заточки можно условно разделить на несколько этапов: обдирка, черновая заточка, чистовая заточка и доводка, а также правка. Основное правило заточки состоит в том, что размер абразивного зерна должен быть примерно в два раза меньше предыдущего, и с уменьшением зерна абразива угол заточки увеличивается на 0,5-1,5 градуса. Это правило можно нарушить, но нужно понимать, для чего и как это делается.
Основными же абразивами являются наждачная бумага, алмазные пластины и водные/масляные натуральные/синтетические камни.
Наждачная бумага, несмотря на свою доступность, имеет несколько недостатков, включая скругление режущей кромки при намокании и быстрый износ абразива.
Алмазные пластины, хотя служат дольше, могут испортить геометрию ножа, особенно при использовании дешевых вариантов.
Натуральные или синтетические водные/масляные камни являются предпочтительным выбором для заточки. Они обладают большей стойкостью к затуплению и меньшим повреждениям режущей кромки после заточки.
При заточке ножа для шерфовки спуском вверх, оптимальный угол заточки составляет 20-25 градусов. Важно контролировать давление на нож и делать его равномерным, чтобы избежать перекосов заточки. Также стоит учесть, что с тоньшим абразивом нужно меньше давления на нож.
При заточке, рекомендуется так располагать риски от абразива на клинке, чтобы они перекрывали друг друга под углом примерно 45 градусов. Это обеспечивает более быстрый съем металла и создает более агрессивный рез. Заточка "на зерно" также помогает избежать образования заусенцев. Разницу между заточкой "на зерно" и заточкой "от зерна" можно наглядно увидеть в видео.
Однако возникает вопрос износа камня в процессе заточки. Важно сохранять камень плоским для качественной заточки. Решение проблемы достаточно простое - камень можно выровнять с помощью толстого ровного стекла или гранитной плиты, порошка карбида кремния и пластиковой подложки.
